一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法與流程

　　本發(fā)明屬于保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法。

　　背景技術(shù)

　　隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人們對(duì)于新鮮水果的需求越來越大，水果的產(chǎn)量越來越大，一個(gè)產(chǎn)地的水果可能會(huì)被銷往全國(guó)各地乃至世界各地。但是，從水果采摘到包裝運(yùn)輸再到客戶，一般需要3-7天或者更長(zhǎng)的時(shí)間，在銷往全國(guó)各地乃至世界各地之前，果農(nóng)需要將這些新采摘下來的水果保存好，避免在賣出去之前壞掉。目前，對(duì)于新鮮水果的保存方法，存在以下缺陷：

　　(1)采用藥物保鮮，如加保鮮劑進(jìn)行保鮮，可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，但保鮮劑對(duì)人體有傷害；

　　(2)不用保鮮劑直接將果實(shí)放入凍庫(kù)冷藏，保存時(shí)間很短，一般不超過3日就會(huì)開始變質(zhì)；

　　(3)人們發(fā)現(xiàn)放在凍庫(kù)內(nèi)的水果短時(shí)間內(nèi)就會(huì)變質(zhì)，采取先抽真空再放入冷庫(kù)冷藏的方法來延長(zhǎng)保存時(shí)間，但這種方法的保存時(shí)間一般也不會(huì)超過5日。

　　一般而言，果農(nóng)為了延長(zhǎng)新鮮水果的保存時(shí)間，一般都會(huì)采用各種藥物進(jìn)行保鮮，而這種方法對(duì)食用者的身體會(huì)造成一定的傷害，因此，急需開發(fā)一種安全且保存時(shí)間長(zhǎng)的保存方法。

　　技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

　　為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明目的在于提供一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法。

　　本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

　　本發(fā)明提供了一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法，包括以下步驟：

　　(1)將新鮮水果放入容器；

　　(2)對(duì)新鮮水果和容器進(jìn)行低溫除濕，得到低溫除濕后的新鮮水果和容器，低溫除濕時(shí)低溫除濕的儀器內(nèi)的溫度為5-8℃，濕度為50％-60％，所述低溫除濕的時(shí)間為2-4h；

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮水果和容器放入真空袋，抽真空；

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮水果和容器放入低溫環(huán)境中保存，所述低溫環(huán)境的溫度為1-3℃。

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述步驟(1)中所述新鮮水果為沙土中生長(zhǎng)的果樹的果實(shí)，所述步驟(2)中低溫除濕的時(shí)間為2-3h。

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述步驟(1)中所述新鮮水果為粘土中生長(zhǎng)的果樹的果實(shí)，所述步驟(2)中低溫除濕的時(shí)間為3-4h。

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述容器為玻璃盒。

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述容器為塑料盒。

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述容器為瓷盒。

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述新鮮水果為桑葚。

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述新鮮水果為草莓。

　　具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述新鮮水果為櫻桃。

　　本發(fā)明的有益效果為：

　　本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法將新鮮水果先低溫除濕、抽真空后再放入低溫中冷藏，通過控制低溫除濕的溫度、時(shí)間和濕度，采用本該方法處理的新鮮水果的一般可保存17-20天，在此期間水果的重量無變化，甜度基本無變化，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用，本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法簡(jiǎn)單、易操作、便于推廣，保存時(shí)間長(zhǎng)。

　　附圖說明

　　圖1是利用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏塑料盒裝的桑葚14天后的圖片。

　　圖2是利用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏玻璃盒裝的桑葚25天后的圖片。

　　具體實(shí)施方式

　　下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步闡釋。

　　實(shí)施例1

　　本實(shí)施例提供一種在沙土中生長(zhǎng)的桑葚樹的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　(1)將新鮮桑葚放入玻璃盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置2-3h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存17-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。

　　實(shí)施例2

　　本實(shí)施例提供一種在粘土中生長(zhǎng)的桑葚樹的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　(1)將新鮮桑葚放入玻璃盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置3-4h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存17-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。

　　實(shí)施例3

　　本實(shí)施例提供一種在沙土中生長(zhǎng)的桑葚的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　(1)將新鮮桑葚放入塑料盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置2-3h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存15-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。

　　實(shí)施例4

　　本實(shí)施例提供一種在粘土中生長(zhǎng)的桑葚的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　(1)將新鮮桑葚放入塑料盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置3-4h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存15-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。

　　實(shí)施例5

　　本實(shí)施例提供一種在沙土中生長(zhǎng)的桑葚樹的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　(1)將新鮮桑葚放入瓷盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置2-3h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存15-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。

　　實(shí)施例6

　　本實(shí)施例提供一種在粘土中生長(zhǎng)的桑葚樹的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：

　　(1)將新鮮桑葚放入瓷盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；

　　(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置3-4h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；

　　(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；

　　(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存15-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。

　　實(shí)施例1-6中的沙土和粘土的定義，沙土的土壤含水量少，粘土的土壤含水量大。由實(shí)施例1-6比較可知，采用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏桑葚，盛裝容器優(yōu)先選擇玻璃盒、其次塑料盒，最后為瓷盒。

　　效果例1

　　在同一時(shí)間點(diǎn)，采集每個(gè)桑葚樹相同部位的桑葚，比較三種不同的保藏方法的保藏結(jié)果，其中表1表示在沙土中生長(zhǎng)的桑葚樹結(jié)出的桑葚在三種不同保藏方法下的保藏結(jié)果(單個(gè)果實(shí)表面變化情況和果實(shí)的甜度變化情況)，表2表示在粘土中生長(zhǎng)的桑葚樹結(jié)出的桑葚在三種不同保藏方法下的保藏結(jié)果(單個(gè)果實(shí)表面變化情況和果實(shí)的甜度變化情況)。圖1是利用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏塑料盒裝的桑葚14天后的圖片。圖2是利用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏玻璃盒裝的桑葚25天后的圖片。

　　表1

　　表2

　　表1和表2中“無變化”即表示保藏一段時(shí)間后與新鮮桑葚相比無異。由表1、表2、圖1和圖2可知，本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法可在無保鮮劑的情況下極大限度地延長(zhǎng)新鮮桑葚的保藏時(shí)間，在20天內(nèi)，水果重量不變，甜度基本無變化，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。此外，根據(jù)實(shí)踐可知，在容器的底部和水果表面都?jí)|少量桑葉和吸水紙，保藏效果更好。

　　本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法也適用于其他水果，如草莓、櫻桃、車?yán)遄?、枇杷或藍(lán)莓等，同時(shí)也適用于需要冷藏保存的其他水果等。如果將果實(shí)直接放凍庫(kù)冷藏，保存時(shí)間少于3日；若僅抽真空，再放冷庫(kù)保存的時(shí)間約5日，而通過本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法(特定的保藏順序和保藏條件)保存的新鮮水果的一般可保存17-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。本發(fā)明提供的除濕低溫真空保存方法簡(jiǎn)單、易操作、便于推廣。

　　本發(fā)明不局限于上述可選的實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下都可得出其他各種形式的產(chǎn)品。上述具體實(shí)施方式不應(yīng)理解成對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍的限制，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以權(quán)利要求書中界定的為準(zhǔn)，并且說明書可以用于解釋權(quán)利要求書。